比目鱼是一类扁平的，眼睛在一边的鱼，一般为底栖

大概分两类：

眼睛都在左边的鲆鱼和眼睛都在右边的鲽鱼（所以鲆、鲽鱼是一类鱼的泛指）

眼睛在左边的鲆，常见的比如，
我们吃的“鸦片鱼”，以前一般都是山东江苏一带捕捞的“牙鲆”，也叫左口鱼
属于鲆鱼，眼睛在左边的
还有一种鲆，叫“菱鲆”，生活在北大西洋，国内大量养殖，俗称多宝鱼

另一类是眼睛在右边的鲽鱼，市售很多是商业化的品种，常见的有
庸鲽：分为大西洋庸鲽和太平洋庸鲽等，大西洋庸鲽也有叫欧鲽的，大量进口
      太平庸庸鲽日本叫做“大鲆”,顾名思义是一种“大比目鱼”
黄尾鲽：知名的加拿大黄尾鲽
乌鲽：知名的如格陵兰大比目鱼（颜色比庸鲽明显黑）

“格陵兰比目鱼”的说法比较含糊，可能是庸鲽，也可能是乌鲽（更贵）
由于大西洋庸鲽相对鲆更便宜，现在市面上的鸦片鱼也有用这种代替牙鲆的
区分也容易，眼睛在右边的是大西洋庸鲽而已

个人觉得常吃没有啥大问题的，如果因为某些因素，可以避开掉太平洋的品种
选冷冻的大西洋种


【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 挺喜欢吃鸦片鱼头的，之前都在饭店吃，最近想自己做，发现这鱼有好多名称，这些鱼都是同一个鱼吗？
: 这鱼污染情况咋样？可以常吃吗？
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香港那边一般会怎么做鰈鱼啊

【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 大西洋的，个头都比较大（可能个头小的不能捕）  ？
: 本地有很多类似的鱼，都不错
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FROM 220.184.149.*

所以现在市场上冷冻的2斤左右的，号称是格陵兰蝶鱼的，其实都是假的？
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 大西洋的，个头都比较大（可能个头小的不能捕）  ？
: 本地有很多类似的鱼，都不错
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野生的很大
养殖的，不可能很大  
  
【 在 MuseXiao (MuseXiao) 的大作中提到: 】
:  所以现在市场上冷冻的2斤左右的，号称是格陵兰蝶鱼的，其实都是假的？
:  【 在 MKV 的大作中提到: 】
:  : 大西洋的，个头都比较大（可能个头小的不能捕）  ？  
:  : 本地有很多类似的鱼，都不错  
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FROM 161.81.207.*

好呀，见识学习一下

南方那边都喜欢清蒸，不过我感觉蒸鱼挺讲究功底的，尤其这种海鱼

自己的话觉得这种扁平鱼身简直太适合平底锅了

类似的还有狭长一点的龙利鱼

抹层面粉，用黄油轻煎，撒点西芹就能很好吃，小朋友也喜欢~

【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 都是清蒸的多，我下次去街市，给你拍几个这一类鱼吧  
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