- 主题:煎牛排用什么油合适？
损坏的抗氧化成分，理论上就是抵消了高温下一部分产生有害物质的反应。所以本质是因为煎这企动作它就带有较多有害物质。但谁叫人们好这口呢。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 网上教程不都是说干煎1-2分钟后加黄油吗，橄榄油一般不加热食用吧，好像说是损坏营养成分
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牛排自带的油脂就够了吧
【 在 xiangyuqu ( ) 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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: 我就来闲逛逛
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为什么牛排几十秒就能熟呢好奇怪 还有调料啥时候放呢
【 在 xiangyuqu 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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: 我就来闲逛逛
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发自「今日水木 on iPhone 14」
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我现在就用这种方法，很好。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 网上教程不都是说干煎1-2分钟后加黄油吗，橄榄油一般不加热食用吧，好像说是损坏营养成分
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网上很多专业厨师的教程啊，先用普通色拉油，当然用橄榄油也可以的
对厚切牛排来说，正反面各2-3分钟，然后再放入黄油，迷迭香，大蒜之类的调味即可
薄切的就自己看情况调整
油脂特别丰富的，比如牛小排这种部位，考虑少用些油或者不用
【 在 xiangyuqu 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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玉米油、葵花油，味道不大的油都可以，油要少放，锅要热，火不能小，至少中火。最重要的是肉要好，我经常买山姆的牛排来煎，味道太绝了，比五星酒店的牛排还香更好吃
【 在 xiangyuqu 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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猪油，特别香
【 在 xiangyuqu ( ) 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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: 我就来闲逛逛
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不要用橄榄油
玉米油即可
但最好还是黄油，香
【 在 xiangyuqu 的大作中提到: 】
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: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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#发自zSMTH@Mi 10 Pro
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牛排或者羊排，问问饭店
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看部位，有油花的不放油
没油花抹点色拉油
玉米油不错，没味儿
黄油是后面增香的，我一般不用
橄榄油不行烟点太低，煎不焦
【 在 xiangyuqu 的大作中提到: 】
: 都说用橄榄油，可是橄榄油的烟点很低啊，油烟好大的说
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: 我就来闲逛逛
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发自「今日水木 on iOS」
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