- 主题:为什么腌胡萝卜腌出了风油精味？
为何要腌。通常不是切丝切片炒吗。
【 在 yuanfei2021 的大作中提到: 】
: 本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
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FROM 114.254.2.*
我自己想的。
【 在 kissenger 的大作中提到: 】
: 谁给你的配方？把桂皮，八角，香叶都去掉
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FROM 111.30.252.*
顺序不对一切白费
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FROM 39.149.187.*
可能你用的香料有点问题
【 在 yuanfei2021 的大作中提到: 】
: 本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
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FROM 27.106.142.*
菌不对
和日本腌出来黄豆酱变成了纳豆有一拼
【 在 yuanfei2021 (推演) 的大作中提到: 】
: 本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
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FROM 117.136.8.*
我吃了几次身体无碍，只是这种风油精味实在不好吃。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 菌不对
: 和日本腌出来黄豆酱变成了纳豆有一拼
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FROM 111.30.252.*
是想做成四川泡菜那样的腌萝卜嘛？
风油精的味道可能来自桂皮，做成咸酸菜的原因应该是没有先杀掉萝卜里的水分（用糖）
我自己做的话会用白醋、糖和盐（糖比盐多），然后少量花椒小米辣这种
你的这个配方我们会用来腌咸鸭蛋……
【 在 yuanfei2021 的大作中提到: 】
: 本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
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FROM 101.71.37.*
我不想做发酵的酸菜，只想用盐水腌，向山东腌白萝卜那样，只是我不知道不该密封。谢谢，再腌制时只放花椒，其他调料不放了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是想做成四川泡菜那样的腌萝卜嘛？
: 风油精的味道可能来自桂皮，做成咸酸菜的原因应该是没有先杀掉萝卜里的水分（用糖）
: 我自己做的话会用白醋、糖和盐（糖比盐多），然后少量花椒小米辣这种
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FROM 111.30.252.*
物质产品极大丰富的年代
就不需要冒险了吧
【 在 yuanfei2021 (推演) 的大作中提到: 】
: 我吃了几次身体无碍，只是这种风油精味实在不好吃。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 菌不对
: : 和日本腌出来黄豆酱变成了纳豆有一拼
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FROM 117.143.101.*
吃惯了好的，就想吃老咸菜。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 物质产品极大丰富的年代
: 就不需要冒险了吧
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FROM 111.30.252.*