那个鱼面就是湖北的，具体哪的不是很清楚。我对湖北口音不是很熟悉，分不出片区。
扣肉炸一下皮是多数地方的做法，通常是抹蜂蜜或者糖浆炸，切片以后皮贴碗摆放后，加底料和调味料蒸软烂，出来以后皮的颜色很好看。但是炸的时候肉皮会爆，很容易被热油烫着。
试过用带盖耐热玻璃盆烤制和用喷枪燎，前者出水，后者太慢，效果太浅。

其实油炸也有去掉一点肥油的作用。
炸好的肉带有焦糖色和香，不蒸直接切小方块，加葱姜蒜料酒跟其他蔬菜一起炖煮，或者跟红烧肉那么做也很好吃。
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 他们自己也做扣肉，不是四川那种
: 是整块的后腿肉，猪皮还得炸一下，我第一去他们家里，被盛情投喂了一大块
: 那一口几乎没有瘦的，腻的我咽不下去，憋了一会，找机会吐了
: ...................
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那个鱼面我以后要自己买鱼自己做。有时间的时候慢慢玩。
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 是啊，他们是切的扣肉厚片，太厚了太肥了，太腻了
: 鱼面挺好吃的，可以淘宝买点正规的吃
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你的意思，米国省得更狠？
另外，这个主贴大概率是楼主自己删的，因为跟贴里有人质问。
怕个毛啊，中国又不是不能讨论事情的地方。我们几个不是聊得好好的。
有话好好说，别上来就阴阳。
【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 太好了，又可以省养老金了
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都不
【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 如果美国也不安全，那就可以心里平衡了，可以用“世界都一样"抹平一切
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至少我解决过一些问题，我平衡地看待这个世界上的不完美。而你就知道阴阳，甚至有可能是职业阴阳人，高选择性地阴阳大陆。
【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 明白了 你解决问题的方法就是推给美国
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修改:MidNiter FROM 221.216.146.*
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