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- 主题:请教家常做-熟食-卤味-经验？
- 外面买的卤味经常太咸或者不新鲜 自己在家做的，经常太软烂或者太硬， 调料味道也不好控制要么太重要么太轻。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
※ 修改:·zxmei 于 Jan 6 07:31:54 2025 修改本文·[FROM: 36.28.192.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 183.157.163.*]
修改:zxmei FROM 36.28.192.*
FROM 183.157.163.* - 筷子插插能插透就是9分熟能吃了。可按自己喜好和食材情况，再多炖15分钟，半小时，乃至一小时。每次不合适下次都可以调整下。
卤货宁偏淡不偏咸，因为淡了可以用蘸水或干料，咸了就不好弄淡了。咸了容易煮得太紧太柴。而且淡点也健康。
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 外面买的卤味经常太咸或者不新鲜
: 自己在家做的，经常太软烂或者太硬，
: 调料味道也不好控制要么太重要么太轻。
: ...................
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修改:MidNiter FROM 221.216.146.*
FROM 221.216.146.* - b站上搜呗，很多视频
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 外面买的卤味经常太咸或者不新鲜
: 自己在家做的，经常太软烂或者太硬，
: 调料味道也不好控制要么太重要么太轻。
: ...................
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FROM 111.194.8.* - 复刻还是不一样的
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: b站上搜呗，很多视频
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FROM 183.157.163.* - ok
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 筷子插插能插透就是9分熟能吃了。可按自己喜好和食材情况，再多炖15分钟，半小时，乃至一小时。每次不合适下次都可以调整下。
: 卤货宁偏淡不偏咸，因为淡了可以用蘸水或干料，咸了就不好弄淡了。咸了容易煮得太紧太柴。而且淡点也健康。
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FROM 183.157.163.* - 便宜的方子可以用李锦记卤水汁，贵一点可以山姆买陈鹏鹏卤汁。软硬的话多试一下，要入味一定要泡。
论坛助手,iPhone
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FROM 14.154.140.* - 经验之谈
【 在 feng710 的大作中提到: 】
: 便宜的方子可以用李锦记卤水汁，贵一点可以山姆买陈鹏鹏卤汁。软硬的话多试一下，要入味一定要泡。
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: 论坛助手,iPhone
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FROM 122.96.45.* - 这样方便多了
【 在 feng710 的大作中提到: 】
: 便宜的方子可以用李锦记卤水汁，贵一点可以山姆买陈鹏鹏卤汁。软硬的话多试一下，要入味一定要泡。
: 论坛助手,iPhone
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FROM 183.157.163.* - 自己卤一次，然后把卤汁过滤后冷冻，这就是老卤，下次用的适合兑水控制咸淡，缺什么就填什么，直到味道满意了就是合适了，固定了以后就是过滤，冻上保存
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 外面买的卤味经常太咸或者不新鲜
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: 自己在家做的，经常太软烂或者太硬，
: 调料味道也不好控制要么太重要么太轻。
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 123.123.99.* - 下回试下
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 自己卤一次，然后把卤汁过滤后冷冻，这就是老卤，下次用的适合兑水控制咸淡，缺什么就填什么，直到味道满意了就是合适了，固定了以后就是过滤，冻上保存
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FROM 183.157.163.*