- 主题:为什么自己考的羊肉牛肉都硬啊
不包就会很干，然后有的地方都焦了 有的地方还没熟
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 羊肉串不用包啊 鸡翅不干是因为表面一层皮全是油 纯肉都干
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FROM 52.131.113.*
只放盐当然会把水分杀出来，这里是把葱姜水打进肉里，楼里加嫩肉粉是一个办法，在这之前要用抓拌的方式把水分抓进肉里，选肉也很关键呐，还有烤箱的话温度和时间，去看看视频教程啥的吧，一两句说不清楚
【 在 xingqiyi18 的大作中提到: 】
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: 那不把水分杀出来了吗
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 117.133.92.*
手法不对，如果用烤箱要注意温度不能过高，用烧烤炉不能过于早和频繁翻面
【 在 xingqiyi18 的大作中提到: 】
: 煮熟了烤箱烤的 除了肥的都硬
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FROM 218.108.210.*
同意，火力够，才能表皮迅速焦化
【 在 aaab111 (aaab111) 的大作中提到: 】
: 不是肉的问题，应该是烤箱的问题，火候不行，受热也不匀。我用烤箱烤羊肉串，排骨都是先锡箔纸包着烤，最后几分钟快熟了，才去掉稀锡箔纸考一下，这样水分不会流失，不然肉就会很干。只有鸡翅中不用锡箔纸也不会干。
: 【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: : 肉不行吧
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FROM 123.123.45.*
感觉你超会吃。。。
【 在 i9i9 的大作中提到: 】
: 生肉买回来洗净，你切块后放点淀粉（别放太多，别放太少），喷点实用油。冰箱冷藏一晚上，第二天烤串Q弹多汁
: 买好吃的烤料，四川的，烤出来跟小时候一个味，超级简单，啥别的都不用放。就是烤料和油。
: 我试过 网上说放淀粉十分钟那个，一样柴
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FROM 114.64.232.*
煮熟了烤？
不都是生烤吗
【 在 xingqiyi18 的大作中提到: 】
: 煮熟了烤箱烤的 除了肥的都硬
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FROM 111.194.8.*
你感觉不准
【 在 miao77777 的大作中提到: 】
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: 感觉你超会吃。。。
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 223.104.43.*
烤箱火力不行 必须高温炙烤 表面美拉德反应 里面还是嫩的才行
如果经常烤可以买专门烤串用的电烤炉
【 在 xingqiyi18 的大作中提到: 】
: 煮熟了烤箱烤的 除了肥的都硬
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: 修改:xingqiyi18 FROM 124.205.77.*
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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FROM 39.144.83.*
牛羊肉就是那个牛羊肉，别人能做得好，手法和火候肯定有影响但有限
【 在 xingqiyi18 的大作中提到: 】
: 还是得靠科技与狠活？
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FROM 221.219.99.*
烤箱烤的不是炭烤 怕烤不熟
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 煮熟了烤？
: 不都是生烤吗
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FROM 101.241.70.*