- 主题:卤猪头肉
主要是咱这的大铁锅适合炒制
长期的炖煮会破坏那层油膜，所以炖煮都是另外的锅
我的出发点在这
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 半个猪头肉，刚好一锅。
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FROM 60.247.89.*
太肥了
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 新手总结
: 一、焯水、卤肉，可以合并成一个流程，因为家庭不会保留卤水，用过的卤水会倒掉。
: 二、猪头肉在肉档时，档主免费用喷火枪烧掉猪毛。拿回家后切成大件，刷干净猪皮，就可以放进加了香料的盐水中卤煮。
: 三、卤煮熟的大块肉捞出，切片，伴上糖、酱汁、油、等调料，最后炒一下，装碟上菜。
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FROM 221.216.136.*
给你把分加回来
【 在 natsel 的大作中提到: 】
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: 新手总结
: 一、焯水、卤肉，可以合并成一个流程，因为家庭不会保留卤水，用过的卤水会倒掉。
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FROM 103.208.15.*
别煮太久，真的会一锅油脂。
最近皮肤干燥，想着增加点皮下脂肪，就。。。
【 在 savininiubi 的大作中提到: 】
: 成功了吗 感觉是要做猪肉冻
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FROM 120.230.253.*
可以用无纺布包或者不锈钢笼子把卤料装起来卤
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 把香料包放在电烧水壶中烧热水，用这个香料热水倒进锅中做卤水，香料就不会粘在肉上。
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FROM 106.84.162.*
为啥切小块？
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
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: 正在加载
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FROM 114.249.61.*
我上周卤了鸡爪
好好吃
没想到如此容易～～
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FROM 223.104.40.*
对啊，卤与水煮差不多。区别只是加了香料，煮久一点。
试试用压力锅卤煮鸡爪。
【 在 Langlang0123 的大作中提到: 】
: 我上周卤了鸡爪
: 好好吃
: 没想到如此容易～～
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FROM 120.230.253.*
是啊，铁锅煮食物，好像会令食物染黑。
看来要换个不锈钢炒锅。
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 主要是咱这的大铁锅适合炒制
: 长期的炖煮会破坏那层油膜，所以炖煮都是另外的锅
: 我的出发点在这
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FROM 120.230.249.*
油膜出来后就好很多，也不会生锈，别用钢丝球啥的洗锅
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 是啊，铁锅煮食物，好像会令食物染黑。
: 看来要换个不锈钢炒锅。
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: ...................
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FROM 60.247.89.*