- 主题:好酒和普通酒的差距
我不太懂酒，不过最近一段时间尝了几种酒，浓香酱香，放了几年的等。酒精成份上应该
差不多，都52/3度，但是喝起来确实不一样，放了几年明显好喝一些。我一学化学的同事
说，主要是酯化程度不一定，酯化物貌似起到芳香作用，我们做鱼要放酒和醋应该是一个
道理。
所以，你描述的我感觉还是不太对，所谓的好酒应该有过一定酯化反应的乙醇溶液，直接
在乙醇溶液里添加酯应该是达不到想要的结果。
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 有道理
: 不过乙酸乙酯己酸乙酯都普通的食品添加剂，剩下的杂质有氰化物，各种酸、醛。
: 也就是说好酒就是加了优秀佐料的乙醇溶液呗。
: ...................
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FROM 117.128.58.*
你是不是对1%没什么概念还是没做过菜？一碗汤，多加几滴酱油或者多加一小勺盐那味道差别大了去了，这几滴调料占比绝逼不超过0.1%。酒同理。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 其实能吃出1%差别的普通人真的挺少的
: 对大部分人来讲，不如添加不同的风味差别大
:
: ...................
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FROM 223.75.235.*
其实也没啥，我茅台经常喝，但不影响我不喜欢喝
相对而言，我喜欢五粮液 泸州老窖这些
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FROM 223.104.160.*
确实，我跟喜欢喝五粮液，黄盖玻酚也不错
【 在 A1OO 的大作中提到: 】
: 其实也没啥，我茅台经常喝，但不影响我不喜欢喝
: 相对而言，我喜欢五粮液 泸州老窖这些
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FROM 124.160.20.*
固态法白酒的有害物质含量比液态法白酒高一个数量级。
而且是国标明确说可以。
和中国白酒和吃中药一样，差别是中药可以选择不吃，
经过各大酒厂运作，液态法白酒买不到了。
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 以53度白酒为例，好酒和普通酒都是53%乙醇，45%水。剩下2%根据不同类型，主要是乙酸乙酯，或者己酸乙酯。
: 所以最后的差异可能不到成分的0.5%，这部分差异也决定了价格差异。
: 或者说成分差异可以忽略不计，真正的差异是情绪价值。
: ...................
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FROM 103.159.124.*
白酒无论好坏，全是垃圾。
我今年坚决不沾酒，白头发都恢复黑了。
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 以53度白酒为例，好酒和普通酒都是53%乙醇，45%水。剩下2%根据不同类型，主要是乙酸乙酯，或者己酸乙酯。
: 所以最后的差异可能不到成分的0.5%，这部分差异也决定了价格差异。
: 或者说成分差异可以忽略不计，真正的差异是情绪价值。
: ...................
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FROM 223.104.78.*
别说喝了，不同品牌的酒很多时候闻都能闻出来，同品牌的特曲大曲之类比较接近的才有点难度
有次去郎酒的展厅，礼仪倒了三杯酒让品鉴，一杯红运郎，一杯歪嘴，一杯郎特。
我没喝，闻了下就分出来了
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 所有东西，未来都是属于年轻人的
: 另外，个人体验是不能对自己的舌头太自信
: 很多东西，茶、咖啡、酒，
: ...................
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FROM 118.122.120.*
嗯 你说的就是添加不同的风味
普通的人比较能体会出这个差别（咸一点辣一点）
之前的讨论说的是到一定层次的比较
比如三千一瓶的酒和五百一瓶的酒
因为工艺不同导致的那一点差别
多数人盲测是很难分出区别的
不信的话你可以和朋友试试看
当然三千一瓶的和五元钱一瓶的相比
还是有很多人还是能分出来的
【 在 gsss 的大作中提到: 】
: 你是不是对1%没什么概念还是没做过菜？一碗汤，多加几滴酱油或者多加一小勺盐那味道差别大了去了，这几滴调料占比绝逼不超过0.1%。酒同理。
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FROM 220.196.192.*
对从不喝白酒的人来说，再好的酒也是垃圾1
但是为什么茅台是好酒？为什么茅台贵？飞天茅台选53度？是因为53度与体液更容易平衡聚合，这是白酒饮酒的黄金度数，为什叫黄金度数，这个不了解的可以去查一下，此外，1，茅台镇赤水河的红土壤酝酿着大量的微生物，靠现代技术无法进行复制，这就造就了酱香酒离开了茅台镇，就丧失了基础的微生物菌群环境，无法进行相同的发酵流程；2，飞天茅台所用红高粱产量有限，每年就是那么多的量，造成总量受限！3，目前每年飞天茅台产量大概也就是两千万瓶，全中国15亿人，平均75个人才有机会每年消费一瓶，如果三百块一瓶能打破头；
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FROM 123.232.17.*
酒类都有同样的问题
红酒不更是这样吗。同一个酒庄，不同年份。差异都是明显的。
至于普通人喝不出来差异，这个没法科学的描述啥叫普通人。几十年的酒蒙子和刚喝了几个月人都是普通人。
但是对于专业品酒的人来说，那差异就太显著了。
无论是白酒还是红酒，每年都有各类盲评比赛。
多个评委对什么是好酒的定义，是很趋同的。
酱香酒评比里，茅台飞天是不允许参赛的。因为“没意义”
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 以53度白酒为例，好酒和普通酒都是53%乙醇，45%水。剩下2%根据不同类型，主要是乙酸乙酯，或者己酸乙酯。
: 所以最后的差异可能不到成分的0.5%，这部分差异也决定了价格差异。
: 或者说成分差异可以忽略不计，真正的差异是情绪价值。
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FROM 218.240.129.28