农国栋有一集脆皮鸭直接跪了，我觉得卖五百都亏，太费功夫了
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 谢谢， 感觉烤鸭确实可能是所谓宫廷菜，最难做的2个地方都是为了皮脆， 古代一般厨师没有条件。
: 1）给皮和肉之间打气， 把皮肉分开
: 2）可控的高温炉子， 至少250c
: ...................
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