地三鲜过油是指土豆和茄子彻底油炸，炸熟透的。所以我以前不爱做，除非正好炸东西剩了油，偶尔做一次。

但后来用空气炸锅，发现特别好用，表面拌一点油放空气炸锅里炸就可以，土豆比油炸的还好吃，茄子比油炸的差一些，但也不错，胜在吃油少。所以现在经常做地三鲜了。

【 在 qianligong 的大作中提到: 】
: 1.番茄牛肉
: 我做出来总是很硬，汤也不鲜美，秘诀到底是什么呢？
: 2.烧茄子，地三鲜
: ...................
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修改:ykmfs FROM 60.220.73.*
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