我感觉最关键是面粉本身
我家厨师机经常揉到揉面钩子能把我手烫伤
面粉对的话做吐司还是闭着眼睛都成功。。。
金像面粉感觉这辈子都别想揉出手套膜但是成功率100%
以上所有步骤工具不变，河套高筋粉做面包失败率狂高，还不如雪花粉掺面筋粉
【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: 其实难度不大。只不过要注意关键点而已，因为材料、工具还有环境的差异，没法完全按照网上找来的视频里的做。一般大博主都只讲怎么做没讲为啥这么做或者没提到我可能忽略了的点。比如温度，我最后是在一个小博主的方法里看到的，他说面团低温很重要，不能超过27度，温度够低八分筋九分筋也可以做出拉丝。 而我的厨师机功率小一次揉面时间长了发热厉害。所以要想办法。
: 【 在 flyingbirdok 的大作中提到: 】
: : 哎 听着难度就不小啊
: ....................
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