买了eamon的推荐的价廉物美的厨师机，试了几次终于成功，再也不像馒头了！谢谢eamon！
忘了拍照，都吃光了。跟失败的差别是，颜色白（失败的颜色偏黄，即便没放鸡蛋也黄），能撕出一层一层的来，凉了冷藏后也能撕出层来，软软的。（失败的像馒头，热的时候能有一点拉丝的感觉，凉了之后硬硬的一个一个蜂窝孔，像发糕比发糕凉了还硬）

几点体会：
1. 面加奶蛋糖和好后冰箱冷藏一夜，第二天再加酵母揉黄油揉比较容易成功。一方面冷藏后面容易出筋，一方面保证低温。
2. 面的温度很关键，揉的过程中温度不能高。我成功的这次，为了保证低温，加奶蛋糖的面团冷藏了一夜，黄油直接用冻的。 （之前是过加冰牛奶冰蛋直接和面，黄油化后揉面那种，揉出筋来时面团温度太高了，也失败了）
3. 一发比较好。之前试了好几次二发，没一次成功的，仅有一次接近成功，但放凉后发现还是不成功。

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其实难度不大。只不过要注意关键点而已，因为材料、工具还有环境的差异，没法完全按照网上找来的视频里的做。一般大博主都只讲怎么做没讲为啥这么做或者没提到我可能忽略了的点。比如温度，我最后是在一个小博主的方法里看到的，他说面团低温很重要，不能超过27度，温度够低八分筋九分筋也可以做出拉丝。 而我的厨师机功率小一次揉面时间长了发热厉害。所以要想办法。
【 在 flyingbirdok 的大作中提到: 】
: 哎 听着难度就不小啊
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: 【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: ....................

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没有这么讲究吧，我都是常温随便做，揉面两三分钟，零失败！
【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: 买了eamon的推荐的价廉物美的厨师机，试了几次终于成功，再也不像馒头了！谢谢eamon！
: 忘了拍照，都吃光了。跟失败的差别是，颜色白（失败的颜色偏黄，即便没放鸡蛋也黄），能撕出一层一层的来，凉了冷藏后也能撕出层来，软软的。（失败的像馒头，热的时候能有一点拉丝的感觉，凉了之后硬硬的一个一个蜂窝孔，像发糕比发糕凉了还硬）
: 几点体会：
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啊？ 我的失败了的都是热的还行，凉了不拉丝，还比较硬
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 没有这么讲究吧，我都是常温随便做，揉面两三分钟，零失败！
: 【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: : 买了eamon的推荐的价廉物美的厨师机，试了几次终于成功，再也不像馒头了！谢谢eamon！
: ....................

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还是不如成功了凉的也是软软的好吃呀
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 回温就行了  或者学店里放改良剂
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: 【 在 smtherica (泉水叮咚) 的大作中提到: 】
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