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主题:Re: 馒头总蒸不好,有必要上蒸箱吗?
SHUOT
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2021-04-26 10:39:10
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那是以前用面肥发面
我中学家里馒头就是我蒸。都要加碱水。
现在用酵母了还加啥碱水,我老妈蒸也不加碱了
【 在 earthmouse 的大作中提到: 】
: 根据我观察我妈蒸馒头多年的经验,发酵以后的酵面是酸的,
: 和面的时候需要碱面儿,中和一下。
: 其实核心就是这个了,如果放置合适量的碱面儿,您这个一
: ...................
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