先不开火，放锅里10-15分钟二次醒发，然后再开火，熟了以后不要马上揭盖，馒头会塌
【 在 mlsn20051119 的大作中提到: 】
: 一，凉水开火目的是让面团慢慢升温慢慢膨胀，不要外表皮烧熟僵硬束缚了面团膨胀
: 二，蒸熟后先关火慢慢降温再掀盖子
: 对吗？
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