刷锅的目的一是去掉食物残留避免下次炒菜烧糊；二是去除油避免氧化、变质。
铁锅烧热，让铁锅的微孔变大；倒油让油进入坑洼小孔。这样就有油墨隔离菜与锅。
如果你拿洗洁精洗干净油，有水残留就生锈，炒菜就粘锅。
所以，不要想那么多了，洗不干净没什么大不了。
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