什么油不重要，重要的是肉和火候，一定要买山姆的冰鲜不要买冷冻的，澳洲或者美国的冰鲜牛排，冰鲜的就是像菜市场卖的鲜肉那种，我之前各种油葵花油玉米油橄榄油都试过，吃起来没什么区别，另外煎牛排的时候要油少火不能小至少是中火来煎，可以煎出餐厅那种里嫩外焦的效果，我在山姆买的牛排自己煎只放点盐吃起来都香惨了，口感完爆外面餐厅的牛排，我觉得主要是山姆的肉比外面餐厅的好太多
【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
: 忘了说了，我用的是铸铁锅，锅底有很多棱，那种。
: ...................
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