不要在意油，一点点就行，和牛连油都不用
牛排解冻后放室内回温。
牛排先用纸吸一下表面的水分，开中大火先把锅烧热后再下牛排（锅一定要热，200度甚至更高都没关系），全程保持火量，最多烟太大时关一点点火。
一分钟左右翻一次面，煎4面。
出锅醒肉。
趁热吃。
【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
:
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
: ....................
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