哈哈哈，俺们老家原来都不用酵母，家里有块“老面”做引子。
专门做馒头的铺子更是将自家的“老面”作为命根子。
看过一个纪录片，国外的知名面包店也不用商业酵母，都是用上百年祖传的“老面”。


【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 前几天试验了用安琪甜酒曲发馒头， 终于成功了， 醒发需20小时以上， 加面粉二次醒发至膨大还得至少4小时。
: 效率太低不说，口感风味也并不比安琪的酵母好。
: 那么问题来了， 国人什么时候开始吃老面馒头？  专用酵母又是何时发明并流行的？
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