改善安琪酵母做出的风味， 我曾经试过的加啤酒和面， 喝啤酒时留下点；
藏地是用制酸奶泌出的奶清。

刚又搜了下自制酵母， 最方便的是把发好的面剂子揪下一块，搓成一粒粒的小颗粒自然风干，就相当于酵母粉，就是用量要大。

【 在 Zziizi 的大作中提到: 】
: 我说个自己的经验吧。老面酵子做馒头是要加碱中和的，自己做的老面酵子第一顿口感一般，可以试试第二顿第三顿。
--
FROM 117.153.220.*