我觉着你的猜想是对的


米和面的酵母菌估计有细分的不同，用在不同的品种上，也就是效率高低不同


【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 欧洲人 是吃面包的，面食发酵也得用到菌种吧？ 安琪的馒头酵母与欧洲面包的酵母是一回事吗？
: 我的试验 似乎说明针对米类淀粉与麦类淀粉的酶/菌种，是有区别的。
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