现在湘菜馆确实大多都这样
但是我记得在哪看过说找到过一本建国前后的湘菜菜谱？辣的菜其实并不多，也不是这种切小丁丁的菜，大菜还是不少的
【 在 shuchim 的大作中提到: 】
:
: 碎可能是为了入味？
: 其实回帖主要是想说现在好多湘菜馆，一盘菜里倒有一大半是辣椒啊大蒜啊这些，正经的食材不仅切的七零八落而且没多少，价钱也不少要。以前感觉只是少部分馆子或者菜品的问题，现在随便一个馆子都tm这样，很是不爽
: 【 在 sym 的大作中提到: 】
: : 刚版面讨论东北菜就是乱炖，其实东北那地方冷，炖菜多，有些汤水的话，便于菜肴保温，跟这个也有关系。
#发自zSMTH@BMH-AN10
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