对。家里不愿用那么多油，有时间但是不用用物资。饭馆相反，为了口味可以用很多物资，也可以用人但是它必须保证俩小时内尽量多出菜上菜。
从这个角度来说，设备的有效利用时间太短了，只有午饭晚饭各二三个小时能用。预制菜是降维打击。
【 在 zai3266 的大作中提到: 】
: 还一个明显不同就是过油，家里炒菜基本没有过油的。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 饭馆比家庭厨房强...
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