分两锅的初衷是西红柿炒瘪出汁的时候蛋就有点老了
但实际上出汁的影响要远大过蛋老，毕竟国人吃嫩蛋的传统并不长

另外这个菜可酸可甜，但番茄本身不足味是硬伤，如果买不到味道浓的番茄，就要追一点味
  
  
【 在 ddgffg (华冰) 的大作中提到: 】
:  简单菜搞好吃，可能做法都比想象的麻烦点
:  你可以试第三种，分两锅炒，但时间应该不用那么久
:  
:  先弄鸡蛋，火候看自己喜好了
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