二发是把一发的气排掉再发至少半个小时
时间太短发不够那不是很正常吗？
和一发有啥关系？

是不是画蛇添足那是另一回事
理论上二发会更均匀以及面团延展更好
但实际情况会比较复杂。。。
  
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
:  同样的条件一发够二发不够
:  这不正说明了二发法是画蛇添足
:  【 在 frosen 的大作中提到: 】
:  : 塌皮是二发不够  
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