用里脊肉。另外换不沾锅。
如果不换不沾锅，那就先烧锅，然后油热后倒出，再重新放油，油温7成时开炒。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 以前用猪肉炒菜有时候会有腥膻味（这么说不确切，总之就是难以下咽的味道），现在我把猪肉切片以后，加姜粉、黄酒、木薯淀粉（包装上的名称是“嫩肉粉”）抓一抓放十几二十分钟，味道倒是可以了，就是肉片下锅很粘锅（后来刷锅的时候必须用钢丝球才能刷下来），而且不嫩，很老  
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: 今天做的是肉片炒竹笋，味道
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