放盐是基础
放糖是升级
提鲜才是大师
如果用绘画比拟
放盐是刷底色
酱醋糖是勾勒
香料和提鲜料是灵魂
餐饮艺术不是只体现食材本味
而是让不同食材融合激发出更美妙的味道
【 在 WXH2018 (WXH2018) 的大作中提到: 】
: 真正的高厨是掌握了放盐的技术，精准的把食材的本味勾出来~其余调料都是掩盖、粉饰用的。
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: ※ 修改:·WXH2018 于 Dec 15 17:37:28 2023 修改本文·[FROM: 123.122.140.*]
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修改:WXH2018 FROM 123.122.140.*
FROM 39.144.103.*