谢谢详细分享。广东那边很喜欢说鱼要有“鱼味”
我理解生姜辛辣，放得多了也会影响“鱼味”，如果是河鱼，为了遮挡土腥味，没有办
法
但是新鲜的海产，完全可以尽量少调料，突出鲜甜
潮汕吃鱼好像也有蘸辣椒酱，但是作为辅助，和川渝一带的江湖菜差别极大
蒸的火候我觉得是最难的 和食材本身的状态也有关 你说的把握好时间是对食材的尊重
很赞
我们这一代做饭，小时候父母手把手教，大一点了有网上的图文或视频介绍
再大一点，有了出省出国的游历，自己也有了掌厨实践机会，接触到了比父辈更多的可
能性
这本身就是很有意思的一件事情哈
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 其实吧，每个人不是生下来就会做饭的，都是父母辈怎么做，我们就自然学会了怎么做。
: 我今天想了一想，觉得我蒸鱼和我爸妈蒸鱼的做法差别不大，唯一区别就是他们蒸什么鱼，都习惯放姜片或者姜丝！
: 我自己开始蒸鱼的时候，也是按照爸妈的教导放姜丝葱丝然后蒸，而且超长时间蒸，爸妈说怕不熟，过熟也比不熟好之类的。后来慢慢的我发现直接蒸，不放姜丝，根据鱼的种类不同大小不同调整蒸鱼时间等（以前统一先十分钟起步） ，慢慢就形成了自己的蒸鱼习惯，估计我也是按照我
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