谢谢说明！大致理解了，自己主要是没太处理过很厚的肉，没经验
感觉菲力/肋眼这种应该直接煎就可以了，比较厚的下腹这种可以用低温煮再表面煎的方式
自己也会试试看
烤箱先烤我估计很容易老，嚼不动，哈哈哈
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 低温慢煮主要是让牛排中心的温度先达到40多度，这样再下锅用大火两边只要稍微煎一下起壳了就可以出锅，对于厚牛排和新手很友好。
: 用烤箱先烤也是这个目的，核心思想就是对于厚牛排，避免外面煎起壳了中心还是冷的，生的。
: 做的次数多了，这些手段都不再需要，凭感觉就可以。哈哈。
: ...................
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