哦哦 家常快炒的话，油放得少的话，很难炒出锅气的吧

我感觉餐馆里吃到的这种爆炒、基本都是放了大量的油的

如果是加了辣椒蒜末炝锅的就更是如此，大部分炒菜重视口感远远超过营养


另外一分钟就能断生的，只能是很少部分绿叶菜

如果少放油，加水的话那就是低温、时间长

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 快炒就是家常炒叶菜的炒法
: 油热下锅
: 一分钟断生即出菜
: ...................
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