嗯，可能密闭性好的蒸笼吧，没研究过
不过高温锅中爆水蒸气，水迅速加热到100度，蒸汽可能被油温加热到超过一百度，下面的油水混合物也会超过一百度，爆出来把人烫伤
高压锅是压力增加让水沸点提升到110-120度，主要不是靠蒸汽，蒸汽温度可能也差不多，因为没有高温油作为介质
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 你说的可能是直觉上温度很高。但要达到200度需要密闭环境下极高的压力，不是家庭环境能达到的。一般蒸笼最多只能略高于100度。高压锅能达到2个大气压，炖肉就快很多，但是里面蒸汽也远不到200度。
:
: 实际上有些日本品牌的水波炉就是以过热水蒸气作为卖点的，是通过高频电源装置生成的。
:
--
FROM 117.143.102.*