霓虹的面是荞麦的，不用机器很难做的。
【 在 Diavoli 的大作中提到: 】
: 我觉得和面这事儿，日本人想得比我们明白。就机器。含水量要控制，但控制了人揉不动，靠机器。
: 拉面要做得有劲道，要用蓬灰，不让用，就用各种科技狠活儿。吃多了对身体也不好。
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