是的
花椒炖肉也是可以的
炒菜花椒都不一定先放，出锅时给花椒面或者花椒油也可以  
  
【 在 MidNiter (夜行人) 的大作中提到: 】
:  花椒这个可能算是四川特色，但是甘肃，陕西都有种植花椒的历史传统，也都食用花椒，比方用来炖肉去腥，炒菜加花椒也挺平常的。
:  【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
:  : 现在全国不管哪家的菜馆，炒菜基本上都是姜葱蒜爆锅了，不仅仅是四川、云南、广西和湖南。  
:  : 如果做辣菜，那就再放干辣椒、小米椒、或者野山椒，讲究一点的菜馆，过油都要先放花椒粒。  
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