不仅仅是川湘菜喜欢用内脏吧。
北京人常吃的炒肝也是内脏，总不能说是川湘菜吧。
福建、汕头地区的三及第、五及第汤，也是内脏混煮。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 对 不同食材采用不同的方式 这是最理想的
: 所以说炒菜一直都要炝葱姜蒜和辣椒，并不准确
:
: ...................
--
FROM 111.9.5.*