【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 关于日本拉面。我猜测，很早传过去的很多食品（如豆腐），通常被视为日料的一部分。
: 但是归为中华料理的部分，应该是比较晚过去的，这包括中华料理里的拉面，有据可考的是“明治年代横滨和神户的中华街”拉面。
嗯 我说的不准确，现代意义的日式拉面，确实是近代国内移民传过去的

主要是民族国家是近代才形成的概念，所以叫“中华料理”的基本是明治时代以后传过
来的，而且以平民美食为主

--现代意义的日式拉面，是专指加碱的面，倒不一定是手工拉的，与国内的现在流行的
“西北拉面”意义不完全一样


但自唐时到宋元（大致对应日本的飞鸟时代~镰仓/室町时代），各种使者僧侣来往频繁


宋金元时期，两国僧侣之间互动很多，很多镰仓时代贵族的美食，茶、发酵食品、炸物
，鱼生都是国内传播过去的

日式乌冬面品种非常繁多，各地都有变种，其实保留了大量国内传统的制面方式，包括
拉面、抻面

比如著名的稻庭乌冬，制作方式其实就和抻面或者叫大拉面很像


有很大可能当时来华学习的僧侣就接触过山西、陕西一带的拉面，之前在山西面食地方
推广的时候听过介绍
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