茅台酱香味的核心就是二次发酵

就是先做酱，成酱后，在酱底子上放高粱、酒曲，再发酵，做出的酒就有了酱底子味


这就跟卤肉、熏肉的关系一样了，熏肉比卤肉多了一道熏制的工序

原理上，把发酵好的二锅头酒糟掺上黄豆酱蒸馏，得出来的酒就有酱味。


酱味很廉价。

二千多一瓶的酒，说自己有两元钱一袋的黄豆酱的廉价味道，这逻辑就很拧巴
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