北方的做法其实是青椒肉丝
川菜的"鱼香"是一种乳酸菌发酵的味道
老底子的川菜泡椒，要和鲫鱼一起发酵的
【 在 mjamesbonda 的大作中提到: 】
: 而川菜的鱼香肉丝其实没有鱼香的味道
: 北方这边是用胡萝卜丝，青椒丝，搭配糖醋弄出了鱼香味
: 而近几年这种做法消失了，可能舆论上不占上风，说起来不正宗
: 但正宗的鱼香肉丝太酸了，并没有鱼香的味道
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: 什么菜还是不能一成不变，本来鲁菜这边改良了鱼香肉丝，却没有传承下来
--发自 ismth(丝滑版)
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