- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
井里那点盐跟海盐能比么
【 在 lastman 的大作中提到: 】
: 四川不缺盐
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: 所以你这观点不成立
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- 来自「最水木 for iPhone Xs Max」
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是的，吃辣跟传说中的湿气没有任何关系，古代穷的地方吃辣就厉害，像西部省份以及山西等，那是相当干燥，照样有一些辣的传统菜系流传下来。广东、福建、浙江，那是相当湿，主流菜系都是不辣的。
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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FROM 223.70.244.*
一种说法是旧时难得吃一口，辣的带劲，并且吃的少，更节约粮食
一种说法是辣可以让食物变质后的味道消除，然后食物更加美味
广东的靠各种凉茶祛湿祛热了，所以用不着
我觉得美味的因素可能更多一些
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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气候不同吧，广东常年湿热，吃辣只会越吃越上火
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好像辣椒在中国作为食材也就是近一百年的事儿。。。
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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井盐蕴藏量不少，但产量确实比海盐差远了，生产成本差了数量级。
【 在 klans 的大作中提到: 】
: 井里那点盐跟海盐能比么
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: - 来自「最水木 for iPhone Xs Max」
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FROM 112.44.107.*
点赞！
【 在 littlemeal (朕好想吃回锅肉) 的大作中提到: 】
: 是啊，你说的真对。所以粤式白切鸡连鸡油都不去，想来他们是富贵的特别缺油，有钱的只能蘸水了。而宁波人热爱臭冬瓜想必也是对于清淡的极致追求。我不知道从什么时候起辣可以掩盖食物异味的说法变成论证菜系必出的梗了，怎么看这都是小白领盘算快餐店老板黑心不
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天府之国经过多次的战乱，人口锐减，后续的移民占到了人口的绝大多数
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 天府之国以前比大多数沿海丘陵地带富裕
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.70.244.*
跟人的性格有关。
【 在 billzt 的大作中提到: 】
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: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on Android」
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FROM 183.211.170.*
咸辣都是用来下饭的 甜不是
自古苏锡是富裕之地 浙江沿海又不是 浙江沿海耕地极少 都是渔民 那里发达都是鸦片战争后开放对西方贸易之后的事情了
【 在 basementboy 的大作中提到: 】
: 苏锡嗜甜，浙东菜味道咸而且吃臭的东西多，哪里清淡了。
: 你要是继续说嗜甜是因为古代农业发达富裕吃得起糖的话……中国饮食习惯在全世界算是吃糖最少的地方之一，远低于欧美，中亚，中东，能推导出中国古代农业最弱吗？好像也没道理。
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