- 主题:川菜客观讲还真挺神奇的～
宫爆鸡丁根本不是传统川菜，川菜就麻婆豆腐，回锅肉是有悠久的历史
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是川菜，甚至是川菜第一招牌菜
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你去的是一些创新菜馆子吧，传统馆子宫保鸡丁没芝麻
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是川菜，甚至是川菜第一招牌菜
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别听他扯的天花乱坠了，还成都官府菜……
跟宫保鸡丁的出身一样，讲故事一流，直到讲到别人都信为止
【 在 ZHMZFFL 的大作中提到: 】
: 荔枝味？
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FROM 42.80.74.*
是的，还有放黄瓜段的。川菜糊辣荔枝口味型，其实不应该放葱，葱辣夺味。八十年代的川菜经典教材，里面的做法最强调的就是选料和调制糊辣荔枝味型
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 我咋在成都吃的放葱和芝麻，看来我在成都也吃到非正宗的川菜了
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FROM 110.185.90.*
川菜二十四味型 糊辣荔枝味。
到现在，只有川渝贵州，专门制作糊辣椒。楼主很显然对此一无所知。但凡有味觉的，就应该吃得出，川菜的糊辣荔枝味 和鲁菜里 爆炒鸡丁 单纯的酱咸味 差距很大。否则，宫保鸡丁也不会被称川菜了。
【 在 ZHMZFFL 的大作中提到: 】
: 荔枝味？
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FROM 110.185.90.*
但是，经典的宫保鸡丁做法还是多放葱段和花生，可以看看国宴的宫保鸡丁的用料；你说的这个糊辣汁口味，可能不能能适应大多数人口味
【 在 funnyloop 的大作中提到: 】
: 是的，还有放黄瓜段的。川菜糊辣荔枝口味型，其实不应该放葱，葱辣夺味。八十年代的川菜经典教材，里面的做法最强调的就是选料和调制糊辣荔枝味型
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FROM 42.80.74.*
一看你就不懂菜系，宫保鸡丁源自鲁菜，是丁宝桢在山东任巡抚时借鉴鲁菜酱爆鸡丁改良而成。后来他任四川总督，把这道菜带到了四川，丁祖籍贵州，所以今天在鲁菜川菜贵菜里都有这道菜，做法略有不同。
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是 ...
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