- 主题:发现无锡苏州那边擅长把难吃的打造品牌，卖的很贵
唐朝就是南米北面了
日本真正面条兴起，也就这百年吧，以前还是米饭吃得多，看一休 阿信一开始，还是吃米饭的，就记得阿信会做萝卜饭了
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是的，很多食物最早的渊源都是古代中原王朝，都承认的
: 但食材、技法、调味都已经结合当地自己特色了
: 我觉得就“面条”这个品类而言，日本种类挺丰富的，不能算“单调”
: ...................
--
FROM 219.236.0.38
还有琵琶、鸡头米。。死贵
【 在 superwjc (superwjc) 的大作中提到: 】
: 比如无锡水蜜桃难吃的要死，根本没有平谷大桃，江西大黄桃好吃，而价格是他们的起码五倍以上。
: 苏州也是，阳澄湖大闸蟹，同样四两的公蟹，三两五的母蟹是南京高淳湖螃蟹的好几倍，也没好吃到哪儿
: --
:
--
FROM 223.167.168.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 丰富和单调要看参照系不是？
: 中国、意大利面条品种丰富，毕竟百姓长时间浸淫
: 日本近代之前皆稻米为主，没机会练手的
: ...................
嗯 我的看法是不能只以历史长短作为评价的维度
我们现在看到的绝大多数面条，都是19、20世纪以来饮食文化的产物
古代的“面”最多提供了一个渊源，与今天的面差别巨大
真正目前在国内流行的，比如兰州牛肉面，重庆小面，历史也都不长
认为我们“练手了千年”
因此一定比别人高一等，看轻别人，过于自负了
--
FROM 111.2.191.*
谈论事实怎么能叫看轻别人
中国几个面食大省，烩面油泼面拉面刀削面手擀面，日本都难觅踪迹，种类和师傅没得比
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
:
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 丰富和单调要看参照系不是？
: : 中国、意大利面条品种丰富，毕竟百姓长时间浸淫
--
FROM 117.143.102.*
你真以为你是主人？肥城桃，老百姓根本见不着，全给真正的主人了。有一次我一个亲戚弄了几箱，那是真的好吃
【 在 bom 的大作中提到: 】
: 这个话术挺好，你觉得不好吃，那就是你没吃到好的。。。永远立于不败
发自「今日水木 on VER-AN00」
--
FROM 183.211.2.*
实际上，你说的这些，都有
看来你对他们面条的认识局限在拉面里
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 谈论事实怎么能叫看轻别人
: 中国几个面食大省，烩面油泼面拉面刀削面手擀面，日本都难觅踪迹，种类和师傅没得比
--
FROM 223.167.251.*
哪都有啊，中餐馆不算啊
仅限日料
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 实际上，你说的这些，都有
:
: 看来你对他们面条的认识局限在拉面里
:
--
FROM 39.144.45.*
感谢愿意交流，认真回答一次：
这里，你这里说的烩面、油泼面、拉面、刀削面本质上，都是指手擀面
是属于一个大类的
前两个是做法不同
后两个是面的形状、粗细不同
手擀面在日本叫做手打面，可以在乌冬面店找到
有汤的，没汤的（他们叫汁なし，也有叫油そば），还有蘸汤的，如国内的蘸水面（他
们叫つけ面）
另外他们的手打面根据厚度、粗细分类非常细，有点意面的风格
面的大致分类：
机器面（用机器制成的，比如拉面、乌冬面、荞麦面，这下面可以细分很多项）
手打面 （也就是我们国内的手擀面）
手延面（面团熟成发酵后干燥的面，国内一些地方的非遗面食制法，比如空心面就很像
）
另外他们对意面和越南的米线的研究其实也挺深，有了自己的发展
相比之下，我认为江南（我自己也是江南人）谈不上什么面食文化
山西、陕西那边可以相比，但是没有他们系统性的深入研究
你在国内的日料馆，和去日本旅游面向游客的面馆，能看到的只是他们面食的很小一部
分
我们国内对人家的面食研究很少，而已，但是自负我觉得是最不可取的。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 哪都有啊，中餐馆不算啊
: 仅限日料
--
FROM 223.167.251.*
那我也认真的说一次
刀削面不是手擀面，拉面也不是手擀面
乌冬是刀切面，和中国的刀切面可以归为一大类，但肯定不是一类，种类上不是一个数量级
南方的线面、竹升面日本也非常少见
这个是事实，和情感无关，你换任何第三国的人只要公正比较就不难得出的结论，日本对某些东西有研究，那也得等他们和咖喱饭一样公认成为日料了再说，不说东南亚的粉源头也在中国
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 感谢愿意交流，认真回答一次：
:
: 这里，你这里说的烩面、油泼面、拉面、刀削面本质上，都是指手擀面
:
--
FROM 39.144.45.*
哈哈，行吧
比较确实没啥意义。
不过有一点，你所说的绝大多数面，在其他地方都能找到类似的（当然形态不完全一样
）
只不过它们的名字不一样 （当你说竹升面人家没有的时候，你意识到竹升面到底是什么
面么，你为什么觉得别人没有呢？）
人性是相通的
另外对多数普通的江南人来讲，你说的种类那么多的面除了增加点自豪感以外，也没啥
意义，大家还是只吃机器做的碱水面，不是么？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那我也认真的说一次
: 刀削面不是手擀面，拉面也不是手擀面
: 乌冬是刀切面，和中国的刀切面可以归为一大类，但肯定不是一类，种类上不是一个数量级
: ...................
--
FROM 223.167.251.*