- 主题:发现无锡苏州那边擅长把难吃的打造品牌，卖的很贵
札幌、博多、赞岐、喜多方这些当然有不同，还有的店会放不常见的浇头吸引顾客，但种类上来说都是一种——这其实不是坏事，非常有利于加强消费者认知
但要说中国的面，南南北北种类变化可不止那么点了
苏面可以过桥，也可以不过桥的
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 你说的有道理 我能理解你的表述
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: 不过如果你去过山东沿海，威海、胶东一带，那边稍好点的鲁菜馆，摆盘同样精致
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FROM 39.144.45.*
我觉得你更多在强调有不同的做法，这和流派是不一样的
比如刚才提到番茄炒蛋，南北做法差别很大，可是这个差别大到可以称为流派不同吗？
我保留意见
一份典型的“东北番茄炒蛋”和“广东番茄炒蛋”，差别在哪里？
苏式面，如果你说考虑到过桥不过桥 免青不免青 宽汤不宽汤这样，那几乎可以说包罗
万象了
这其实没啥意义
但总体来讲，苏式面不如中原重视面的口感，不如四川重视味型的变化，不如日式拉面
重视汤头
而把浇头本身放在最重要的位置，这我认为大体上是这样的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 札幌、博多、赞岐、喜多方这些当然有不同，还有的店会放不常见的浇头吸引顾客，但种类上来说都是一种——这其实不是坏事，非常有利于加强消费者认知
: 但要说中国的面，南南北北种类变化可不止那么点了
: 苏面可以过桥，也可以不过桥的
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FROM 222.65.67.*
不是水蜜桃正不正宗，而是不喜欢水蜜桃这个种类。于是越正宗越讨厌，因为我喜欢吃脆的。所以对水蜜桃的定价不理解，几十块一个，软塌塌的口感恶心死了。贵的原因可能是因为难保存和运输吧
【 在 MiguelI (MiguelI) 的大作中提到: 】
: 你大概是没吃过正宗水蜜桃
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: 熟的正好，真的是插一根吸管直接可以吸完，甜而水分足
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FROM 112.64.119.*
不矛盾
苏式面按你这么说本来就是一个流派
但问题是在江苏，哪怕苏南范围内，也不是仅有苏式面，也有重视汤头的高汤面，我想强调的是这个
所谓的苏式面是对应普通日本拉面的快餐，做法类似，所以我是这么来归类，本身有侧重不同这个我也不反对，但你说更接近山东做法我是不同意的
番茄炒蛋只是举个例子，蛋有炒散不炒散，有西红柿炒干和炒湿，有放糖不放糖，甚至有放辣不放辣，这些细微差别才是日拉差别的级别，和河南面和江苏面的差异不是一个层级
甚至一个省内，如杭州片儿川和温州海鲜面的差异，也已经比九州和札幌拉面的差异大了，在日本你要是不吃日拉，你得去中华料理或者洋食馆，在国内你换个省的料理即可
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 我觉得你更多在强调有不同的做法，这和流派是不一样的
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: 比如刚才提到番茄炒蛋，南北做法差别很大，可是这个差别大到可以称为流派不同吗？
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FROM 39.144.45.*
正解。长三角真是会包装会吹，浙江小核桃，香榧，统统都是废物变宝。
【 在 Kowloon (九龙) 的大作中提到: 】
: 广东这边当季好吃的荔枝到处都是，如果所谓的正宗水蜜桃本地人都很难吃到，评价一句难吃也不冤枉。
: 【 在 Craptop 的大作中提到: 】
: : 你大概率没吃到正宗的，就好像我以前新疆的同学，在北京吃的荔枝，说这玩意那么难吃，杨贵妃嘴烂了吗，直到他跟着导师去广东出差吃到了好荔枝。
: : 不过也不赖你，说实话，无锡本地人也很难吃到正宗的水蜜桃
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FROM 112.64.119.*
额 明白你的意思了
但你的比较是拉上了所有面条。。
片儿川和温州海鲜面的比较。。怪怪的
就好像在拿 日式拉面和乌冬或者荞麦面做对比
拉面最多只能算日本面条的一个品类。。这样说的话
而且对他们来讲，拉面本来就是来自中国的一个舶来品啊
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不矛盾
: 苏式面按你这么说本来就是一个流派
: 但问题是在江苏，哪怕苏南范围内，也不是仅有苏式面，也有重视汤头的高汤面，我想强调的是这个
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FROM 111.2.191.*
相同条件比对
城市比城市，地区比地区，日本还有柿叶粽，连这个都学去了
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 额 明白你的意思了
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: 但你的比较是拉上了所有面条。。
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FROM 39.144.45.*
另外乌冬也是舶来品
乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨）
根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回面条的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是赞岐乌冬的原型。
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 额 明白你的意思了
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: 但你的比较是拉上了所有面条。。
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FROM 39.144.45.*
是的，很多食物最早的渊源都是古代中原王朝，都承认的
但食材、技法、调味都已经结合当地自己特色了
我觉得就“面条”这个品类而言，日本种类挺丰富的，不能算“单调”
用九州拉面和札幌拉面“差别不大”来说明（实际上我觉得差别不小）
就好像说大连海鲜面和广州海鲜面差别不大一样（我也觉得差别没那么大）
事实是东亚人确实喜欢吃面，哪里都有各种面馆，各自有各自的风格
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 另外乌冬也是舶来品
: 乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨）
: 根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回面条的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是赞岐乌冬的原型。
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FROM 111.2.191.*
丰富和单调要看参照系不是？
中国、意大利面条品种丰富，毕竟百姓长时间浸淫
日本近代之前皆稻米为主，没机会练手的
一面二汤三料，大连面和广东面本身面条已经不一样了，那料根本就不是分类的决定因素
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 是的，很多食物最早的渊源都是古代中原王朝，都承认的
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: 但食材、技法、调味都已经结合当地自己特色了
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FROM 117.143.102.*