- 主题:Re: 东亚大米与小麦之争
岂止是吃不惯 一方水土养一方人. 馒头包子油条比棍子不知道高到哪儿去.
【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
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: 一直传说法棍能打架
: 欧洲有原味的面包,我国人吃不惯,所以国内面包一般都加糖
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 180.103.247.*
别的不说,现在煮米饭用电饭煲+米就行
从小麦到面包的话,至少步骤要复杂吧
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化?亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化,也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例 ...
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FROM 39.144.124.*
日本饮食被西化?
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化?
: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化,也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食,才能谈整体食物被西化。
: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起:我有次和我国头部烘焙企业交流,他们最头疼的,就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费,面包的主食化率就是死活上不去。这个「面包主食化率」很关键。面包主食化率低,反映到烘焙店微观上:面包的外卖单量就是上不去,面
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FROM 115.171.155.*
大多数面包没有嚼劲,法棍和大列巴又太费牙,带甜味或酸味,就着中国菜吃味道也奇怪
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化?
: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化,也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食,才能谈整体食物被西化。
: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起:我有次和我国头部烘焙企业交流,他们最头疼的,就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费,面包的主食化率就是死活上不去。这个「面包主食化率」很关键。面包主食化率低,反映到烘焙店微观上:面包的外卖单量就是上不去,面包产品越来越甜品化零食化,面包店大量贩卖蛋挞、生日蛋糕、月饼桃酥蛋卷这类「不是为了吃饱」产品去做营业额的主力。
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FROM 61.149.73.*
我们这里主食是两样:软饼和死面巴子。软饼是把面糊倒入锅中,用锅铲摊开,煎熟。死面巴子的面糊干一些,一砣砣倒入锅中,两面煎熟。发酵的食品主要是酒曲发酵的酵巴子,过年才吃。面条也吃,擀得极薄,切得很细,倒入锅中马上就熟。北方的馒头,吃不惯,气眼全是死的,糙口,酵巴子是活眼子,很暄软。
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修改:supproton FROM 117.155.182.*
FROM 117.155.182.*
我们要吃菜的。面包有各种口味,和菜不搭啊。
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化?
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: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化,也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食,才能谈整体食物被西化。
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--来自微微水木3.5.15
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FROM 125.33.15.*
在日本没吃过面包,基本都是大米
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化?
: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化,也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食,才能谈整体食物被西化。
: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起:我有次和我国头部烘焙企业交流,他们最头疼的,就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费,面包的主食化率就是死活上不去。这个「面包主食化率」很关键。面包主食化率低,反映到烘焙店微观上:面包的外卖单量就是上不去,面包产品越来越甜品化零食化,面包店大量贩卖蛋挞、生日蛋糕、月饼桃酥蛋卷这类「不是为了吃饱」产品去做营业额的主力。
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FROM 111.199.104.*
好的北方馒头也是细腻暄软的,你没买到好的而已。
发面也是技术活。
【 在 supproton 的大作中提到: 】
: 我们这里主食是两样:软饼和死面巴子。软饼是把面糊倒入锅中,用锅铲摊开,煎熟。死面巴子的面糊干一些,一砣砣倒入锅中,两面煎熟。发酵的食品主要是酒曲发酵的酵巴子,过年才吃。面条也吃,擀得极薄,切得很细,倒入锅中马上就熟。北方的馒头,吃不惯,气眼全是死的,糙口
: 桶妥邮腔钛圩樱荜讶怼
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修改:FLYBBS FROM 175.160.216.46
FROM 175.160.216.46
因为面包咖啡牛奶的的确确是西化的啊
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 为什么要强调是“西化”呢
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: 对东方人来讲,有更多的选择不是更好吗?这也是住城市的一大优势
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FROM 117.143.102.*
不重要
另外密封性好一点的大蒸笼可以到200度
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 面里也有蛋白质与糖,高筋的蛋白质还不少呢
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 光面粉有个毛线的美拉德啊
: : 肉馒头蒸熟还有汁水不是更好乜
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FROM 117.143.102.*