佐料依赖一直是川厨的短板
不用什么佐料就能把菜做得好看又好吃的
一个苏厨一个粤厨是不是更厉害一点？
关键还能吃到食材原汁原味的本味

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 当然
: 大四川就是中盟的意大利人
: 中华の厨房
: ...................
--
FROM 112.96.224.*

作为四川人我也觉得川菜是麻辣，但在外省的好多川菜管是没有麻的，并且很辣

【 在 miller 的大作中提到: 】
:
: 你难道不觉得湖南人就是默认吃很多辣椒的么？
: 湖南人对四川吃的第一印象是麻
: - 来自 水木说
: ※ 修改:miller 于 Sep 12 11:44:04 2024 [174.240.18.*(美国)]

#发自zSMTH@LNA-AL00
--
FROM 111.224.194.*

川菜有麻辣香辣糊辣甜辣酸辣鲜辣糟辣怪味辣  
最近还有个芥辣
你说特色是什么，消费者反而记不住，只能记住辣

这个其实是中餐外推的短板
你说中餐特色是什么，你说不全，老外也记不住那么多

给他们吃火锅，让他们爱上，然后慢慢告诉他们火锅只是中餐的一个品类，中国从南到北有十几种火锅……

  
【 在 cpper (cpp beginner) 的大作中提到: 】
:  作为四川人我也觉得川菜是麻辣，但在外省的好多川菜管是没有麻的，并且很辣
:  
:  【 在 miller 的大作中提到: 】
:  :  
--
FROM 117.143.103.*

这个是传统名菜啊
有句话怎么说的来着
不辣的川菜都是老川菜
  
  
【 在 SHER0 (xiaoyuer) 的大作中提到: 】
:  欲把豆花比西子，淡调浓配总相宜
:  查了下是近几年的创新菜，想必也是很鲜美的
:  川厨的创新力还是一直在线的，主要他们有内驱力
:  
--
FROM 117.143.103.*

这样消费者记忆不强烈

刻板印象可能是开拓市场不得不付出的代价
一如寿司之于日料，意面之于意餐，烤爸爸之于土餐


  
  
【 在 SHER0 (xiaoyuer) 的大作中提到: 】
:  还真是，把发布时间看成出品时间了
:  有这可能阿，川菜的商业化促成了其日趋的浓烈化
:  所以在一些农家或深巷子里面
:  没那么鲜艳和辣的川菜还是为数不少的存在的
--
FROM 117.143.103.*