更多是生的
北京烤鸭、京酱肉丝、小葱拌豆腐等等，老虎菜更是用生洋葱
生葱熟蒜，韭菜一转，很多其实是断生即可，葱最后放


【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 葱入菜很多是熟的，比如葱爆肉，葱爆海参，葱炒鸡蛋等等。主食有葱油拌面，葱花饼等。
: 川菜不是以麻辣为特色么?四川饮食习惯高辣，不等于说每菜必辣啊。辣食确实泛滥啊，所以才越来越引起重视，所以卫生机构和政府才会提示。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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