对我们中国人来说是对的，讲究所谓的锅气，其实就是用高温烹饪油太多。
70年代美国还研究中国人糖尿病控制为什么做的那么好。结果现在三高比美国人还厉害了。
所谓的富贵病就是油盐糖吃多了。尤其是油，我单位一下子发了一桶油5L，放在过去一个家庭能吃一年。
而且中国的锅气要求的是高温烹饪，油除了参与爆炒的美拉德反应，更是爆炒热量的传递介质，就跟燃气一样。特级初榨橄榄油和亚麻籽等富含w-3的油是用不了的。只能用单不饱和脂肪酸多的一些油，因为高温下稳定。只能说比高和脂肪好，但跟抗氧化心脑血管的w-3这类多不饱和脂肪酸烹饪油差。
WHO针对烹饪油油推荐每日摄入量的，也对饱和脂肪做了上限比例建议，还对w-3:w-6比率做了建议。

【 在 xiaojingyan 的大作中提到: 】
: 控油让我体重三个月减了20多斤，没怎么挨饿
: 健身两年了，基本每周去健身房锻炼两次，体重也没什么变化，感觉肌肉增强了，爬山腿不累了，回来后腿也不疼了。但是体重没什么变化，BMI还是肥胖。
: 后来家里饭菜改成了水煮，主要是肉，胡萝卜，土豆，西红柿，加其他的菜一起煮，放点盐
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