做不出来，米只能蒸出来那种米糕，就胖胖宣腾腾的那种。因为米磨出来的面吃水差以及缺少韧性，没有办法靠揉搞出来馒头，只能考团弄出来形状，而且水少了还会裂。

【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 1 纯大米打成的细粉 + 酵母
: 2 面粉米粉各半 + 酵母
:  试验中。。。，  大家说 能做出馒头吗？  
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不用泡打粉，就酵母就行
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 发稿 得泡打粉
:
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FROM 221.217.158.*

对，样子一样的，但我买的那种小小的，不知道是否能做成大馒头
你可某宝搜一下象山酒酿米馒头这一类
【 在 suha2046 的大作中提到: 】
: 米馒头样子也和馒头一样吗
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FROM 221.217.158.*

嗯，我觉得比馒头好吃，有一种那种酒酿的香气，不放糖但是也淡淡甜甜的
【 在 suha2046 的大作中提到: 】
: 听着不错，我喜欢吃酒酿，还从来没见过酒酿米酒馒头
: 我得淘一淘
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FROM 221.217.158.*

搜看了B站视频， 找到了有效信息：
那边米馒头有两种，醪糟糯米型和米粉配面粉的。都只用米酒曲而不用酵母。
我用大米的话 对应后者， 要点是：
1 先用米糊酒曲调出酵头，
2 米粉面粉2:1， 半烫面和面
3 保温催醒发。    

看来酒曲能干酵母的活， 加面粉能增加粘性，揉搓成型。
大家说， 我总结的对嘛？

【 在 farewell2023 的大作中提到: 】
: 米馒头，也叫大糕，打糕，是流行于宁波象山、奉化等宁波地区著名的大米糕点。米馒
: 头味道软糯香甜，带有微酸。
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