- 主题:大米粉能做成馒头吗？
干酵母也能干酒曲的活。有一次我放错了，本来是做米酒，放了干酵母，也做成了米酒，吃的时候没有发现米酒味道有异样
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 搜看了B站视频， 找到了有效信息：
: 那边米馒头有两种，醪糟糯米型和米粉配面粉的。都只用米酒曲而不用酵母。
: 我用大米的话 对应后者， 要点是：
: ...................
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FROM 180.125.222.*
米汤是煮粥煮出来的， 米糊是碾米碾出残碎粒，再给磨细了，
类似南方黑芝麻糊里只有大米一味。外国人进来就是亨氏婴幼儿米粉。
吃粥不会泛酸， 糊化后的才会，据说是淀粉结构改变所导致的
【 在 suha2046 的大作中提到: 】
: 迷糊是米汤吗？我们小时候母乳不够，也没有牛奶，就是喂婴儿米汤，白米粥最上面一
: 层，非常有营养。
: 但是粥吃多了，确实容易胃反酸
: 米糕不像馒头可以当主食，只能当点心，所以显得好吃吧，如果馒头不是那么家常，就
: 当当点心，其实也挺好吃的
: ...................
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FROM 117.153.221.*
这次没配小半面粉，估计出来效果接近米粿，潮汕风格
米粿 米粄
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 做不出来，米只能蒸出来那种米糕，就胖胖宣腾腾的那种。因为米磨出来的面吃水差以
: 及缺少韧性，没有办法靠揉搞出来馒头，只能考团弄出来形状，而且水少了还会裂。
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FROM 117.153.221.*
这属于 下人动口也动手，
相对于版面的议论文知性感性没边的话题，咱这是客观题。
【 在 suha2046 的大作中提到: 】
: 佩服对食物如此钻研的精神，
: 米糕好像比馒头好吃很多，加了好多糖，都特别甜
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FROM 117.153.221.*
我两样都放了，搓了十二个剂子， 到现在还没胖起来。
对照视频 是没先调好酵头， 待起泡后再加粉和面。
甭管怎样 晚餐蒸小半，剩下的明早再看。
【 在 farewell2023 的大作中提到: 】
: 干酵母也能干酒曲的活。有一次我放错了，本来是做米酒，放了干酵母，也做成了米酒
: ，吃的时候没有发现米酒味道有异样
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FROM 117.153.221.*
米糊是米粉做的
【 在 suha2046 的大作中提到: 】
: 迷糊是米汤吗？我们小时候母乳不够，也没有牛奶，就是喂婴儿米汤，白米粥最上面一层，非常有营养。
: 但是粥吃多了，确实容易胃反酸
: 米糕不像馒头可以当主食，只能当点心，所以显得好吃吧，如果馒头不是那么家常，就当当点心，其实也挺好吃的
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 222.129.135.*
原来这么多学问
为防止米糊泛酸，米糊里应该加点黄豆，芝麻这类
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 米汤是煮粥煮出来的， 米糊是碾米碾出残碎粒，再给磨细了，
: 类似南方黑芝麻糊里只有大米一味。外国人进来就是亨氏婴幼儿米粉。
: 吃粥不会泛酸， 糊化后的才会，据说是淀粉结构改变所导致的
: ...................
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FROM 114.250.183.*
客观题能做对，才是真本事
没边的就算胡说也不成问题
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 这属于 下人动口也动手，
: 相对于版面的议论文知性感性没边的话题，咱这是客观题。
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FROM 114.250.183.*
好吧，我这才搞清楚
一个是煮完变成糊，一个是压碎再煮
【 在 AOC 的大作中提到: 】
: 米糊是米粉做的
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FROM 114.250.183.*
应该能吧？
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 标 题: 大米粉能做成馒头吗？
: 发信站: 水木社区 (Sat Sep 7 07:13:37 2024), 站内
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: 1 纯大米打成的细粉 + 酵母
: 2 面粉米粉各半 + 酵母
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: 试验中。。。， 大家说 能做出馒头吗？
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: 阎浮提众生 起心动念，无非是罪 无非是业
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 117.153.221.*]
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FROM 139.214.163.*