谷氨酸钠的问题在于
cooking的时候的温度， 氨基酸高于120度变性， 通常cooking的时候， 最高温度可以到200
【 在 gjq 的大作中提到: 】
: 一个叫郭浩民的美国华人医生，1968年在中餐馆吃了顿饭，有点不舒服，然后在新英格兰医学杂志上以莫须有的口气发表了一段读者来信（不是论文）说自己不舒服应该是谷氨酸钠造成的，造成了全球对味精的恐惧。老外开始把他的问题称为中餐馆综合征，后来因为中餐馆的意见，改为谷
: 彼崮谱酆险
: 然而据迈克尔·布兰丁（南非语：Michael Blanding）的报道，“华裔医生郭浩民”子虚乌有，那封造成之后链反应的信其实来自两个美国年轻医生打赌能否在《新英格兰医学杂志》这样的严肃刊物上发表明显胡扯的文章。他们杜撰的医生自称所在的医学机构the National Biomedical Res
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