所以有说味精要关火起锅的时候才放，不过我没测量过这时的温度，回头可以试试
【 在 gliet 的大作中提到: 】
: 谷氨酸钠的问题在于
: cooking的时候的温度， 氨基酸高于120度变性， 通常cooking的时候， 最高温度可以到200
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