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- 主题:请问吐司二次发酵完成后，烤完没有长个子，是没揉到位么？
- 用下厨房的吐司方子，成功做过好几次。今天失败了，二次发酵也到了模具九分满，烤完完全没长个子，内部蜂窝装的原型纹路，没有拉丝，还有股淡淡的酸味。和前几次成功的相比，主要区别是今天赶时间，又贪多，一次做两个，面粉量加倍了，揉面时间却没变。所以面团在模具里发到九分考出来却基本没长个，主要是哪些原因呢？
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FROM 106.121.12.* - 还想起来，一发以前也就四十分钟，今天有事忘了面团，导致一发发了一个小时。有关额？
【 在 Whitejack () 的大作中提到: 】
: 用下厨房的吐司方子，成功做过好几次。今天失败了，二次发酵也到了模具九分满，烤完完全没长个子，内部蜂窝装的原型纹路，没有拉丝，还有股淡淡的酸味。和前几次成功的相比，主要区别是今天赶时间，又贪多，一次做两个，面粉量加倍了，揉面时间却没变。所以面团在模具里发到九分考出来却基本没长个，主要是哪些原因呢？
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FROM 106.121.12.* - 揉面的问题比较大
【 在 Whitejack 的大作中提到: 】
: 用下厨房的吐司方子，成功做过好几次。今天失败了，二次发酵也到了模具九分满，烤完完全没长个子，内部蜂窝装的原型纹路，没有拉丝，还有股淡淡的酸味。和前几次成功的相比，主要区别是今天赶时间，又贪多，一次做两个，面粉量加倍了，揉面时间却没变。所以面团在模具里发到九分考出来却基本没长个，主要是哪些原因呢？
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: FROM 106.121.12.*
--来自微水木3.2.0
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FROM 114.253.99.* - 以我经验而言，是揉面的事儿
换中种吧，成功率接近100%
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FROM 219.237.210.* - 我中种长得也不高咋回事
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 以我经验而言，是揉面的事儿
: 换中种吧，成功率接近100%
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FROM 125.39.210.* - 【 在 cheuing 的大作中提到: 】
: 我中种长得也不高咋回事
酵母的事了吧？
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FROM 219.237.210.* - 可能酵母不好了
可能面粉的问题
【 在 cheuing 的大作中提到: 】
: 我中种长得也不高咋回事
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FROM 222.66.87.* - 好的 试试 谢谢哦
【 在 lunarlights () 的大作中提到: 】
: 以我经验而言，是揉面的事儿
: 换中种吧，成功率接近100%
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FROM 203.192.13.* - 不是，发的挺好，出膜也很好，就是长不高
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
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: 酵母的事了吧？
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FROM 123.151.152.* - 不是的，发酵出膜都挺好的
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 可能酵母不好了
: 可能面粉的问题
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FROM 123.151.152.*