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- 主题:戚风总是长不高，是怎么回事
- 在烤箱内爬的还可以，但是在烤箱后半段就回缩了，总是长不高，表面还开裂，求诊断。
配方：85g 新良蛋糕粉 4个鸡蛋 40g油 40g牛奶 50g 糖
150度火 烤了50min。
蛋白打发绝对是干性打发，倒扣在头顶，文斯不动。
下面是烤箱内的样子，出来没拍，大概长到模具3/4的位置吧。
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发自xsmth (iOS版)
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FROM 221.221.216.* - 还不错啦，戚风后半程多少都有回缩
【 在 yineima 的大作中提到: 】
: 在烤箱内爬的还可以，但是在烤箱后半段就回缩了，总是长不高，表面还开裂，求诊断。
: 配方：85g 新良蛋糕粉 4个鸡蛋 40g油 40g牛奶 50g 糖
: 150度火 烤了50min。
: ...................
--来自微水木3.2.0
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FROM 111.201.174.* - 开裂倒有可能是打发过度造成的。。
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FROM 116.247.85.* - 还是要看实际的样子，这个什么都看不出来
只能看出是轻微塌腰，大概打发还是欠了
再有就是面糊配比感觉偏干，是我的话牛奶会加到70克
【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
: 在烤箱内爬的还可以，但是在烤箱后半段就回缩了，总是长不高，表面还开裂，求诊断。
: 配方：85g 新良蛋糕粉 4个鸡蛋 40g油 40g牛奶 50g 糖
: 150度火 烤了50min。
: ...................
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FROM 60.29.148.* - 【 在 yineima 的大作中提到: 】
: 在烤箱内爬的还可以，但是在烤箱后半段就回缩了，总是长不高，表面还开裂，求诊断。
: 配方：85g 新良蛋糕粉 4个鸡蛋 40g油 40g牛奶 50g 糖
: 150度火 烤了50min。
: ...................
我能问问你用的什么模子吗？
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FROM 194.138.202.* - 京东买的8寸模具，有问题吗？
【 在 tracy201508 () 的大作中提到: 】
: 【 在 yineima 的大作中提到: 】
: 我能问问你用的什么模子吗？
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FROM 61.148.243.* - 8寸4个蛋，3/4可以了
你找6蛋方子塞进去看看就不是这个样子了
【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
: 京东买的8寸模具，有问题吗？
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FROM 111.201.1.* - 是蛋少了是吗？
楼上有人说是牛奶少了（水少了）
完美戚风应该是模具满格吧？
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 8寸4个蛋，3/4可以了
: 你找6蛋方子塞进去看看就不是这个样子了
:
: 【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.243.* - 不是说蛋少了，是说面糊整体就不多，8寸的圆模，至少配个5蛋的方子，也就是说你原来的材料做好的面糊再整体多出个1/4来，烤出来满不满，更能说明你做的有没有问题。我觉得你做的还不错了
【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
: 是蛋少了是吗？
: 楼上有人说是牛奶少了（水少了）
: 完美戚风应该是模具满格吧？
: ...................
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FROM 111.201.1.* - 【 在 yineima 的大作中提到: 】
: 京东买的8寸模具，有问题吗？
是阳极的模具吗？戚风模具不能是不沾的，不能涂油，需要靠面糊沾在模具上往上爬升，看图片里不太像阳极的模子。
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FROM 194.138.202.*